ICEMIX
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Prezzo al Kg: € 11,95 +iva
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Semilavorato completo in polvere per miscele di gelato al gusto di latte/panna, che esalta i gusti caratterizzanti.
Dose e modalità d'impiego: 33% (330 g ICEMIX + 670 g latte caldo o acqua calda) oppure (136 g ICEMIX + 608 g latte fresco + 145 g panna + 86 g zucchero + 11 g Sucrogel + 6,5 Neutrocrem + 7,5 g zucchero invertito = 1 Kg).
Disperdere l’ICEMIX nel latte caldo o nell’acqua calda con un mixer elettrico; lasciare riposare la miscela liquida almeno 2 h prima di gelare. Miscelare Neutrocrem e Sucrogel Alvena e inserire nel pastorizzatore, dopo aver inserito il latte. Raggiunti i 40°C circa unire la miscela di zucchero e ICEMIX e lo Zucchero invertito; infine inserire la panna nella fase di discesa della temperatura a 40°C circa. Lasciare riposare almeno 4/6 ore per una corretta maturazione.
Conservazione: 24 mesi se conservato nella sua confezione in luogo fresco e asciutto ben areato lontano da fonti di luce e di calore ad una temperatura non superiore a 25°C.
Confezione: sacchetti da 2,5 Kg/cad netto.
