CIOCOLAT NOIR Z
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Prezzo al Kg: € 16,50 +iva
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Semilavorato completo in polvere per gelati al gusto di cioccolato amaro (fondente), con diverse varietà di cioccolato e cacao.
Dose e modalità d'impiego: Da utilizzare con mantecatori tradizionali: 48% (480g ciocolat Noir Z + 520 g acqua molto calda = 1 Kg). Il contenuto di un sacchetto (1,920 Kg) in 2,080 LT di acqua molto calda = 4 Kg - Da utilizzare con macchine soft: 37% (370 g ciocolat Noir Z + 630 g acqua molto calda). Il contenuto di un sacchetto (1,920 Kg) in 3,080 LT di acqua molto calda = 5 Kg * Prima di gelare lasciare idratare la miscela per almeno 2 ore; con un tempo di idratazione ancora più lungo si migliora ulteriormente la struttura finale del gelato. Tempo massimo 72h se tenuta in frigorifero a +4° massimo.
Conservazione: 24 mesi se conservato nella sua confezione in luogo fresco e asciutto ben areato lontano da fonti di luce e di calore ad una temperatura non superiore a 25°C.
Confezione: sacchetti da 1,92 Kg cad netto.
