ICEMIX
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Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Prix au kg : 11,95 € + TVA
Épuisé
Poudre semi-finie complète pour mélanges de glaces aromatisés au lait/crème, qui rehausse les arômes caractéristiques.
Dosage et mode d'utilisation : 33% (330 g ICEMIX + 670 g de lait chaud ou eau chaude) ou (136 g ICEMIX + 608 g de lait frais + 145 g de crème + 86 g de sucre + 11 g de Sucrogel + 6,5 Neutrocrem + 7,5 g d'inverti sucre = 1 kg).
Disperser ICEMIX dans le lait chaud ou l'eau chaude à l'aide d'un batteur électrique ; laissez reposer le mélange liquide pendant au moins 2 heures avant de le congeler. Mélanger Neutrocrem et Sucrogel Alvena et insérer dans le pasteurisateur, après avoir inséré le lait. Une fois environ 40°C atteint, ajoutez le mélange sucre et ICEMIX et le sucre inverti ; Incorporez enfin la crème lorsque la température descend jusqu'à environ 40°C. Laisser reposer au moins 4/6 heures pour une maturation correcte.
Conservation : 24 mois s'il est conservé dans son emballage dans un endroit frais, sec et bien aéré à l'écart des sources de lumière et de chaleur à une température ne dépassant pas 25°C.
Conditionnement : sacs de 2,5 kg/pièce net.
